糸魚川青果卸売市場ブログ

小さな町の小さな市場よりおいしい旬の産物をご紹介いたします。

黒豆&シタシ豆

11月も半ばとなり、地場物の出荷量が少なくなる時季(晩秋期から冬期にかけて)に入りました。

 今日は、「黒豆」と「シタシ豆」の出荷がありました。
黒豆1 黒豆
シタシ豆1 シタシ豆

 「黒豆」は煮豆や豆もちの材料として使います。生のまま豆を割ってみて、青い(というか緑)色のものが特に「なかあお」と呼ばれ人気があります。

黒豆3

 「シタシ豆」は、いったん煮立てた「だし汁」に浸して(シタシて)おいたものを歯ごたえを楽しみつついただきます。
シタシ豆2
 
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